Kto jada sałatki ten piękny i gładki!

Przepyszna sałatka! Dzięki zawartości awokado, czyli "dobrych" kwasów tłuszczowych czujemy się dobrze odżywieni i zregenerowani. Dzięki jedzeniu tego owocu jesteśmy po prostu piękni- odmładza nas, likwiduje zmarszczki, poprawia elastyczność skóry. Kupujmy i jedzmy awokado jako dodatek do sałatki, jako kremy i musy, sosy.

Potrzebujemy:
- szpinak 50 g,
- awokado 70 g,
- ogórek świeży 150 g,
- indyk 200 g,
- oliwa z oliwek 10 g,
- sól himalajska.

Szpinak myjemy i wrzucamy do miski. Rozgrzewamy patelnie grillową, kroimy indyka w paseczki, posypujemy solą i grillujemy przez około 15 minut. Awokado obieramy ze skórki i wyjmujemy pestkę, kroimy w paseczki, ogórka również.  Mieszamy wszystko i polewamy oliwą z oliwek. Fantastyczna propozycja na lunch do pracy, jak również na pełnowartościowe śniadanie.

Smacznego!

Kulki z batatów

Przygotowane z myślą o dzieciach w święta. Jest to forma słodkiej i zdrowej przekąski. Jest bardzo sycąca i daje dużo energii. Polecam po treningu. Kilka słów o cukrze kokosowym, który zyskuje coraz większą popularność. W smaku podobny jest do cukru brązowego, zawiera dużo potasu, cynku, magnezu i żelaza. Posiada niski indeks glikemiczny, jest dobrym źródłem energii wykorzystywanej przez cały dzień- działanie długotrwałe. Cukier kokosowy nie zawiera żadnych substancji barwiących, jest polecany w diecie diabetykom. Jest super zdrowym zamiennikiem cukru trzcinowego, słodzików i innych substancji słodzących.

Potrzebujemy:
- bataty 400 g ,
- masło klarowane 100 g,
- mąka gryczana 200 g,
- mąka kokosowa 300 g,
- kakao 3 łyżki,
- cukier kokosowy 60 g ( np. http://www.naturalnaspizarnia.pl/pl/p/Cukier-Kokosowy-Palmowy-300g-Bio-Planet/2453),
- proszek do pieczenia  bezglutenowy 2 łyżeczki (np. ten http://ekosfera24.pl/proszek-do-pieczenia-bezglutenowy-100g-bezgluten.html)
- przyprawa do piernika,
- sól.

Bataty gotujemy, obieramy, a następie studzimy. Do robota kuchennego wrzucamy słodkie ziemniaki,
dwa rodzaje mąki, masło klarowane, cukier kokosowy, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, szczyptę soli i mieszamy. Następnie formujemy ręcznie kulę ciasta, owijamy w folie i wkładamy na około godzinę do lodówki. Potem odrywamy kawałki ciasta i formujemy średnie kulki, układamy na papierze do pieczenia, bądź w foremkach silikonowych na muffiny. Pieczemy ok. 30 minut w 160 stopniach, termoobieg.

Smacznego!

Pieczony kalafior w panierce

Propozycja przekąski np. na imprezę ze znajomymi. Głównym składnikiem jest tu kalafior. Jest on cennym źródłem błonnika pokarmowego i fitosteroli. Zawiera między innymi potas, magnez, witaminy z grupy B, witaminę C. Warto też podkreślić, że jest niskokaloryczny i nie powoduje alergii. Kalafior dzięki zawartości w swym składzie izotiocyjaninów i indoli przyśpiesza proces usuwania substancji toksycznych z naszego organizmu. Spożywanie kalafiora przyczynia się do poprawy pracy nerek, jest polecany przy nadciśnieniu oraz opóźnia procesy starzenia się organizmu.

Potrzebujemy:
- kalafior 15 różyczek,
- jajko 1 sztuka,
- mąka kukurydziana 20 g,
- parmezan 30 g,
- sól,
- czosnek.

Różyczki kalafiora wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy al dente. Wyciągamy i hartujemy w zimnej wodzie. Robimy ciasto naleśnikowe z jajka, mąki, soli, wody i szczypty sproszkowanego czosnku. Ciasto musi być gęstsze niż naleśnikowe. Różyczki kalafiora obtaczamy w cieście i układamy na papierze do pieczenia. Posypujemy parmezanem. Pieczemy ok 15-20 minut w 180 stopniach, termoobieg. Możemy podać z guacamole (dojrzałe awokado roztarte z sokiem z limonki, ząbkiem czosnku i solą).

Smacznego!

Wędzona makrela - Give me some fish!

Kolejną propozycją śniadania bądź kolacji jest wędzona makrela. Makrela to cenne źródło kwasów omega-3 i omega-6. Bardzo ważnym składnikiem odżywczym tej morskiej, tłustej ryby jest selen- chroni nas przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, poprawia naszą odporność, reguluje poziom hormonów tarczycowych, reguluje pracę serca. Witaminy zawarte w makreli poprawiają wygląd naszej skóry, zapobiegają powstawaniu zmarszczek, korzystnie wpływają na wzrok i chronią przed anemią. Jedzmy ryby, a będziemy zdrowsi!

Potrzebujemy:
- makrelę wędzoną 200 g,
- cebula czerwona 1 sztuka,
- cebula biała 1 sztuka,
- ogórek kiszony 2 sztuki,
- oliwę z oliwek 2 łyżki.

Przygotowanie w 5 minut. Warzywa kroimy w kosteczkę, na wierzch wykładamy najlepiej ciepłą uwędzoną makrelę i polewamy oliwą z oliwek. 

Smacznego!

"Give me some fish! Give me! Give me some fish!" 

Sałatka pomarańczowa z kurczaka

Fantastycznie pachnąca, lekka sałatka z kurczakiem. Pomarańcze o tej porze roku są soczyste i słodkie. Są bogatym źródłem błonnika pokarmowego, witaminy C, witamin z grupy B, beta- karotenu, potasu. Woda zawarta w pomarańczy doskonale oczyszcza organizm z toksyn, błonnik poprawia przemianę materii, witamina C jest cennym antyoksydantem, a potas wpływa na równowagę kwasowo-zasadową. W 100 g jest tylko 47 kcal. Olejki eteryczne zawarte w skórce działają na nas odprężająco i poprawiają nastrój. Więc obierajmy i zajadajmy się tym owocem!

Do przygotowania potrzebujemy:
- mięso z piersi kurczaka bez skóry 200 g,
- marchew 100 g,
- sałata pekińska 50 g,
- rzodkiewka 2 sztuki,
- miód 15 g,
- pomarańcza 200 g,
- sok z cytryny 6 łyżek,
- imbir mielony,
- masło klarowane 10 g.

Na początek obieramy pomarańcze i wycinamy z niej fileciki. Następnie w słoiku mieszamy sos sojowy, szczyptę imbiru i miód. W wysokim rondlu rozgrzewamy masło klarowane, dodajemy pokrojoną marchew, smażymy około 5 minut. Dodajemy pomarańczę oraz sos, mieszamy i dusimy warzywa razem przez kolejne 5 minut. Dorzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka i smażymy krótko aż się zagrzeje, tak aby warzywa  pozostały chrupiące. Mieszamy razem z rzodkiewką i sałatą pekińską, nakładamy na talerz. Możemy posypać startą skórką z cytryny.

Smacznego!

Śliwka duszona w winie- na jesienny długi wieczór...

Na jesienny wieczór propozycja śliwki w winie. Do tego dobra książka, kocyk, kominek i lampka wina. Śliwki mają dużo witamin z grupy B, czyli poprawiają nam samopoczucie i wpływają korzystnie na nasz układ nerwowy. Posiadają dużą zawartość pektyn, działają korzystnie na układ trawienny, zawierają cenne przeciwutleniacze. W 100 g świeżych śliwek jest około 45 kcal. Zawierają również ważne składniki mineralne- potas, magnez, żelazo, wapń i fosfor.


Potrzebujemy:
- 1/2 szklanki czerwonego wina wytrawnego,
- łyżka cukru kokosowego,
- śliwki 2 szt.,
- cynamon 1/2 łyżeczki,
- gorzka czekolada 85%,
- goździk 2 szt. 

Da garnka wlewamy wino, dodajemy cukier, cynamon i goździki. Podgrzewamy na małym ogniu ale nie doprowadzamy do wrzenia. Wydrążamy śliwki i wrzucamy do garnka. Dusimy na wolnym ogniu nie dłużej niż 10 minut. W między czasie w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Następnie filiżankę owijamy folią i nakładamy rozpuszczoną czekoladę. Wkładamy do zamrażalnika aż stężeje. Najlepiej jest to zrobić wcześniej. Szykujemy talerz, wykładamy koszyczki z czekolady i śliwki. Posypujemy cynamonem.

Smacznego!

Pyszny krem z awokado. Bomba!

Przyszedł czas na deser. Jest to łatwy do przygotowania krem z awokado czyli gruszki miłości. Spożywanie regularne tego owocu pomaga nam zachować dłużej młodość i utrzymać dobrą kondycję organizmu. Awokado zawiera bardzo dużo potasu, jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, kwasu oleinowego oraz kwasu foliowego. Badania wykazują, że wspiera pracę serca, obniża poziom cholesterolu, ma właściwości przeciwzapalne, usprawnia działanie naszego układu pokarmowego. Każdy z Nas ma ochotę na coś słodkiego czasem i ten krem zaspokaja taką potrzebę. Próbujcie, eksperymentujcie w kuchni i nie bójcie się odważnych pomysłów.

Potrzebujemy na dwie porcje:
- awokado 1 szt. , 
- raw kakao 10 g (np. http://www.biotomix.pl/pl/p/Kakao-sproszkowane-Criollo-BIO-RAW-200g-DS/4520),
- woda lub mleko roślinne około 80 ml,
- sok z cytryny 1 łyżeczka,
- 5 daktyli (namoczonych wcześniej we wrzątku ok. 15 minut),
- cukier kokosowy 1 łyżka,
- maliny,
- sól gruboziarnista.

Awokado obieramy ze skórki i wyjmujemy pestkę. Wszystkie składniki wrzucamy do malaksera bądź blendujemy na gładki krem. Nakładamy do pucharków. Możemy dodać na wierzch owoce np. maliny bądź też posypujemy szczyptą soli gruboziarnistej.

Smacznego!

Zapiekana cukinia z mięsem z indyka.

A dziś na obiad cukinia. Główną właściwością odżywczą tego warzywa jest odkwaszanie organizmu. W 90% składa się z wody, jest niskokaloryczna (w 100 g ma tylko 15 kcal) i poprawia przemianę materii. Posiada dużą zawartość witaminy C, która jest potrzebna nam do rozwoju i regeneracji tkanek, wzmacnia nasz układ odpornościowy i wspomaga wchłanianie żelaza. Cukinia ma niski indeks glikemiczny, a więc po spożyciu jej indeks glikemiczny gwałtownie nie wzrasta. Ja osobiście uwielbiam to warzywo!

 Do przygotowania potrzebujemy:
- średnią cukinię,
- 1/2 czerwonej cebuli,
- mięso z indyka 200 g,
- 2 ząbki czosnku,
- masło Ghee 10 g ( u mnie w kuchni takie https://www.eko-kraina.com.pl/maslo-klarowane-ghee-230g-finck-ayurveda-p-1124.html ),
- sól himalajska ,
- oregano.

Mięso z indyka kroimy w drobną kostkę lub mielimy w maszynce do mięsa. Na patelni rozgrzewamy masło Ghee, a następnie wrzucamy posiekany drobno czosnek i cebulę. Jak cebulka się zeszkli dorzucamy mięso, przyprawiamy i podduszamy na patelni przez około 8 minut. W między czasie przekrajamy cukinię na pół i lekko wydrążamy środek, tak aby powstały łódeczki. Następnie faszerujemy cukinię mięsem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut, termoobieg.

Smacznego!

Śledź w oliwie z ogórkiem i cebulką- jedzmy na zdrowie!

Na śniadanie śledzik. Śledzie zaliczamy do tłustych ryb, ale 100 g dostarcza tylko 160 kcal. Śledź jest bardzo bogaty w kwasy omega-3, co wpływa na naszą koncentrację i pamięć. Kwasy omega działają także na nasz organizm przeciwzapalnie i spowalniają starzenie się komórek. Zalecane są w diecie przeciwmiażdżycowej, obniżającej ciśnienie krwi i przeciwzakrzepowej dzięki zawartości kwasu EPA, witamin A, D, E, fosforu, cynku, miedzi i jodu.

 Do przygotowania potrzebujemy:
- trzy płaty śledziowe (najlepiej zamarynowane w oliwie z oliwek),
- jeden burak ,
- 1/2 cebuli, 
- jeden ogórek kiszony,
- 2 gaście roszponki
- oliwę z oliwek 10 g.

Buraka gotujemy około 30-40 minut lub kupujemy ugotowanego. Następnie kroimy w plastry.
Płaty śledziowe wyjmujemy z zalewy i płuczemy pod zimna wodą i kroimy na małe kawałki. Kroimy także cebulkę i ogórka kiszonego i mieszamy ze śledziem. Na talerzu układamy roszponkę, buraki w talarkach i na górę śledzika. Polewamy wszystko oliwą z oliwek.

Smacznego! 

Indyk duszony w sosie pieczarkowym z frytkami z batata.

Jest to bardzo fajna propozycja obiadu. Bataty rzadko goszczą na naszych stołach i są nie doceniane. Przede wszystkim są one źródłem luteiny, która wpływa na nasz wzrok, a także zawierają karotenoidy, witaminę C, B, E, kwas foliowy, likopen. Zalecane są w profilaktyce cukrzycy, wpływają pozytywnie na nasze serce,  poprawiają pamięć. Mam nadzieje, że spróbujecie przepisu w Waszej kuchni. U mnie często gości to danie na stole, jest w sumie szybkie i proste do wykonania.

Do przygotowania potrzebujemy:
- jednego batata,
- filet z indyka 250 g,
- pieczarki 6 szt. ,
- masło Ghee 10 g,
- 1/2 czerwonej cebuli,
- oliwa z oliwek,
- sól himalajska,
- zioła prowansalskie.

Batata kroimy w słupki jak frytki, układamy na papierze do pieczenia. Posypujemy szczyptą soli i ziołami prowansalskimi oraz skrapiamy oliwą z oliwek. Wkładamy do piekarnika na ok 25-35 minut i pieczemy w 180 stopniach, termoobieg. Następnie kroimy indyka w paseczki, cebulkę w kostkę lub piórka i pieczarki w talarki bądź ćwiartki. W garnku rozpuszczamy masło i wrzucamy warzywa i mięso, troszkę solimy. Chwilkę podsmażamy i zalewamy szklanką wody, przykrywamy garnek i dusimy około 25 minut. Po przygotowaniu układamy na talerzu pieczone bataty a na nich duszonego indyka z warzywami. Możemy dodać kilka oliwek bez pestek.

Smacznego!

Placek kokosowy. Uwielbiam!

Placek kokosowy to szybka alternatywa na śniadanie. Potrzebujemy tylko czterech składników, patelni i gotowe. Kokos ma bardzo dużą wartość odżywczą- posiada dużą zawartość przede wszystkim potasu. Jest świetnym elektrolitem dla osób uprawiających sport. Ale o kokosie osobny wpis w późniejszym czasie.

Potrzebujemy:

- wiórki kokosowe 50 g ( bądź mąka kokosowa- ja używam takiej #http://ekolubek.pl/maki/382-maka-kokosowa-180g-efavit.html),

- banan 140 g,

- olej kokosowy 10 g (#http://www.sklepekologiczny.com.pl/olej-kokosowy-pure-bezwonny-240g-260ml-cocofarm.html),

- mleko kokosowe 50 ml lub wodę kokosową (#http://sklep.kuchnieswiata.com.pl/product-pol-112-Mleczko-kokosowe-1L-.html).

Wiórki kokosowe blendujemy na mąkę, dodajemy banana i odrobiną mleka kokosowego lub wody kokosowej. Ponownie blendujemy. Smażymy na oleju kokosowym, podobnie jak naleśniki lub racuchy. Nakładamy na talerz i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Dodają dużo energii, więc polecam na śniadanie,do pracy lub po treningu.

Smacznego!

Koktajl witaminowy

Koktajl witaminowy, czyli inaczej bomba witaminowa. Głównym składnikiem jest tu jarmuż. Jest to bardzo zdrowe, kruche warzywo o lekko orzechowym posmaku. Jest bogaty w beta-karoten, witaminę K, witaminę C, kwas foliowy, żelazo, wapń i fosfor. Jest też skuteczny w walce z bakteriami odpowiedzialnymi za choroby żołądka. Zapobiega chorobom serca oraz wzmacnia włosy i paznokcie.

Do zrobienia koktajlu potrzebujemy:
- jarmuż 2 garści
- mleko kokosowe lub woda kokosowa 100 ml
- banan 2 sztuki
- kiwi 2 sztuki
- sok z 1/2 cytryny

Wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy. Taki koktajl można pić na śniadanie jak i na drugie śniadanie. Można także przelać do shakera i zabrać ze sobą do pracy, lecz najsmaczniejszy jest zaraz po przyrządzeniu. Po takiej bombie witaminowej gwarantowane 100% energii. 

Smacznego!

Wielka moc bulionu - rosół jest bardzo zdrowy!

Rosół- czy jest coś lepszego od kubka gorącego, aromatycznego bulionu zimowa porą? Dla mnie nie i kojarzy mi się z moją babcią, która robiła najlepszy wywar na świecie. Rosół rozgrzewa, syci, poprawia nastrój, łagodzi depresję i przeziębienie. Rosół łagodzi i koi stany zapalne jelit, a także pomaga odbudować tkanki wyścielające jelita, obniża ciśnienie krwi, zwalcza ból stawów oraz oczyszcza nasz organizm. Zawiera między innymi takie substancje jak glutamina, glicyna, prolina, arginina, kolagen, żelatyna.


Na 5 litrów bulionu potrzebujemy:

• 1 korpus kury – czyli kurę pozbawioną udek i piersi (a więc szyjka, skrzydełka, kości)

• 6 skrzydełek kurzych

• Około  kilograma wołowiny z kością

• marchewkę

• czosnek

• seler

• cebule (obraną i przypaloną)

• ocet jabłkowy

• pieprz

• sól

• liście laurowe

Mięso myjemy dokładnie i  zalewamy zimną wodą. Na niewielkim ogniu doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy powstałą pianę a następnie wrzucamy umyte warzywa oraz przyprawy. Gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, ok. 4-5 godzin. Po tym czasie wyjmujemy mięso i warzywa. Doprawiamy do smaku solą, mielonym pieprzem, lubczykiem. Dodajemy 4-5 łyżek octu jabłkowego i gotujemy na małym ogniu razem do 36 godzin.


Gorący rosół wlewamy do wyparzonych słoików i wekujemy odwracając do góry dnem. Część przelewamy do pojemników na lód. Mamy wtedy zawsze pod ręką bulion jako dodatek do zup czy sosów.

Protokół autoimmunologiczny

  Dieta AIP jest to dieta eliminacyjna oparta na diecie Paleo. Poniżej znajduje się lista produktów wykluczonych z diety:

- produkty wchodzące w reakcje z glutenem (np. amarantus, gryka, czekolada, kawa, kukurydza, nabiał, jajka, proso, owies, ziemniaki, ryż, sezam, soja, tapioka, drożdże), 

- rośliny psiankowate (pomidor, ziemniak, bakłażan, papryka - świeża i suszona)  

- nasiona (także kakaowca - czekolada, kawy i roślin przyprawowych),

- jajka i orzechy,

- alkohol, 

- aspiryna, ibuprofen,

- substancje słodzące,

- emulgatory, środki zagęszczające, sztuczne dodatki. 

Po okresie 5-6 tygodni można spróbować wprowadzić niektóre produkty do diety i obserwować reakcję naszego organizmu. Warto też zrobić test na nietolerancje pokarmowe np. Food Detective (#http://www.fooddetective.pl/).

Duszona wieprzowina z warzywami, przełamana melonem.

Propozycja dobrze zbilansowanego obiadu. Dodatkowym składnikiem jest tu także melon przełamujący smak. Melon działa przeczyszczająco i moczopędnie, ponieważ w 90 procentach składają się z wody. Jest niskokaloryczny- 100 g miąższu dostarcza około 40 kcal. Pomaga zwalczyć stres i zawiera dużą dawkę witaminy C i błonnika, który reguluje procesy trawienne. 

Potrzebujemy:
- wieprzowina 250g
- batat 1 szt.
- marchewka 1 szt. średnia
- czerwona cebula 1/2 szt.
- sałata 2 garście
- melon 1/4 szt.
- sól himalajska różowa
- pietruszka suszona
- olej kokosowy 2 łyżki

Wieprzowinę oraz cebulę kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy pokrojoną cebulę i czekamy aż się zeszkli. Następnie wrzucamy mięso. Podsmażamy z obu stron, dodajemy szczyptę soli do smaku. Do garnka wkładamy warzywa i dusimy pod przykryciem około 20 minut. Na talerz wykładamy sałatę, następnie nasze danie i posypujemy suszoną pietruszką. Na końcu dorzucamy pokrojonego w kostkę melona. 

Smacznego!